Im Ofen gegarte Birnen in Rotwein

Redazione

Der ikonische Abschluss des Marktmahls, der die süßen und würzigen Düfte bäuerlicher Erinnerungen heraufbeschwört. Die ganzen Früchte werden in Backformen gelegt und langsam im Ofen gegart, in lokalem Rotwein und Zucker versunken, bis das Fruchtfleisch zart und schmelzend wird. Der dicke, karamellisierte violette Sirup überzieht die Birne und hinterlässt einen likörartigen, umhüllenden Nachhall.