Piadina mit Sardellen, Radicchio und Frühlingszwiebeln

Redazione

Kultgericht des historischen Kiosks in den Hügeln von Covignano seit 1958. Diese etwas dickere und deutlich goldbraunere Piadina umhüllt die Sardoncini (frische lokale Sardellen), die auf dem Grill kurz gegart und mit einer feinen aromatischen Panade versehen werden. Die feste, rustikale Konsistenz der Piada trägt die jodige Zartheit des Fisches. Der Radicchio verleiht eine bittere und knackige Note, während die frische Frühlingszwiebel für einen pikanten Abgang sorgt, der den Mund klärt.