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Empfehlungen
Das Piccione alla ghiotta der historischen Trattoria Pallotta ist eine der höchsten Ausdrucksformen der traditionellen umbrischen Küche. Das zarte und schmackhafte Taubenfleisch wird langsam gegart und mit einer typischen, intensiven aromatischen Sauce „ghiotta“ auf Basis von Innereien, Kräutern und regionalen Aromen verfeinert. Serviert wird es mit einer Scheibe geröstetem Brot – perfekt, um die reichhaltige Garsoße aufzunehmen – sowie mit der süßen Note karamellisierter roter Zwiebeln aus Cannara.
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