Pizza Scrocchiarella

Redazione

Die scrocchiarella Pizza des berühmten Forno Campo de' Fiori in Rom ist der Archetyp der römischen Pizza al taglio. Sie wird kontinuierlich ofenfrisch und sehr heiß gebacken und zeichnet sich durch einen dünn ausgerollten Teig aus, der direkt auf der Ofenplatte gebacken wird, um die typische mürbe und knusprige Konsistenz zu gewährleisten. Ob in der klassischen weißen Version (zum Belegen mit Mortadella) oder in der roten Variante mit Tomaten und einem Schuss Öl – sie ist das Streetfood schlechthin im Herzen der Hauptstadt.