Pizzoccheri alla valtellinese

Redazione

Eines der renommiertesten Symbolgerichte der Küche des Alta Valtellina, die das Lokal anbietet. Es handelt sich um dicke Tagliatelle aus Buchweizenmehl und weißem Mehl, die nach traditionellem Rezept gekocht und sehr heiß mit Kartoffeln, Wirsing (oder Mangold, je nach Saison) serviert und mit reichlich geschmolzener Almbutter, Knoblauch und einer großzügigen Portion geschmolzenem Valtellina Casera DOP-Käse verfeinert werden.