Pizzoccheri dell'Accademia di Teglio

Redazione

Streng von Hand nach dem vom Verband zertifizierten Originalrezept zubereitet. Diese Pasta aus Buchweizenmehl wird frisch ausgerollt und geschnitten („scarellata“), anschließend zusammen mit Kartoffeln und Wirsing (oder Mangoldstielen) gekocht. Zum Schluss wird das Gericht großzügig mit reichlich geschmolzener Almbutter, Knoblauch und dem typischen Käse Valtellina Casera D.O.P. verfeinert, der für die charakteristische Fäden ziehende Konsistenz und einen reichen, vollmundigen Geschmack sorgt.