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Die Polacca von Pink House in Aversa ist eine berühmte Institution der Stadt, bekannt als „Dolcezza Aversana“. Dieses ikonische Gebäck besteht aus einer duftenden Pan-Brioche-Hülle, die eine reichhaltige Füllung aus samtiger Konditorcreme und in Sirup eingelegten Sauerkirschen umschließt. Das Lokal bietet sie sowohl als äußerst beliebte Einzelportion zum Frühstück als auch als Torte an. Außerdem gibt es eine besondere Variante „Cimarosa“ mit Birnenstücken, die der lokalen Kultur Tribut zollt, sowie eine glutenfreie Version.
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