Bollito-Fleischbällchen mit grüner Sauce

Redazione

Die Polpette di bollito von Eufrosino zelebrieren die echte römische Resteküche. Sie werden aus von Hand zerpflücktem Rindfleisch, aromatischen Zutaten und einem Hauch Mortadella zubereitet, paniert und frittiert, bis sie goldbraun und besonders knusprig sind. Serviert werden sie mit einer lebhaften hausgemachten grünen Sauce auf Basis von Petersilie und Sardellen, die den üppigen Charakter des frittierten Gerichts mit ihrer ausgeprägten Säure perfekt ausbalanciert.