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Das Spanferkel (oder Milchferkel) der Trattoria L'Assassino ist eines der berühmtesten und beliebtesten Gerichte in Sassari. Nach der authentischen sardischen Tradition zubereitet, zeichnet es sich durch eine meisterhafte Garung aus, die das Fleisch im Inneren außergewöhnlich zart und saftig macht, während die äußere Schwarte unglaublich knusprig bleibt. Mit Myrte aromatisiert und schön heiß serviert, wird es traditionell von klassischen Ofenkartoffeln mit Rosmarin begleitet und bietet ein rustikales, identitätsstiftendes Erlebnis.
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