Sardisches Spanferkel aus dem Ofen

Redazione

Der unangefochtene König der sardischen Landküche. Dieses Spanferkel wird traditionell langsam im Ofen gegart. Der Kontrast der Texturen ist perfekt: Die äußere Schwarte ist außergewöhnlich knusprig und schmackhaft (die klassische „Kruste“), während das darunterliegende Fleisch saftig, zart und von mildem Geschmack bleibt, aromatisiert mit Myrtenzweigen.