Kaninchenravioli mit geräuchertem Ziegenricotta

Redazione

Erster Gang mit ausgesprochen kreativer Prägung, der online vielfach gelobt wird. Der Eiernudelteig umschließt eine Füllung aus Kaninchenfleisch von außergewöhnlich zarter, saftiger und samtiger Konsistenz. Am Gaumen findet das Erlebnis in der Vollendung mit geräuchertem Ziegenkäse einen perfekten aromatischen Kontrapunkt, der eine pikante, waldige Note beisteuert, die die Süße des Fleisches hervorhebt und dabei ein modernes, aber ausgewogenes Geschmacksprofil bewahrt.