Ravioli di ricotta iblei mit Soße

Redazione

Nach der jahrhundertealten ländlichen Tradition der Masseria zubereitet, bergen diese gehaltvollen Ravioli aus porösem Eiernudelteig eine frische Ricotta aus eigener Herstellung, die in der hofeigenen Käserei verarbeitet wird. Sie werden mit einer dickflüssigen, aromatischen Sonntagssoße angerichtet, die langsam geköchelt wurde. Am Gaumen bieten sie eine bissfeste Konsistenz und einen meisterhaften Kontrast zwischen der natürlichen, samtigen Süße des Milchprodukts und der herzhaften, rustikalen und vollmundigen Würze des Fleisches.