Ribollita alla Fiorentina

Redazione

Ein kleines und einladendes Juwel im Herzen des Ortes, in dem diese magere Suppe mit größtem Respekt vor der bäuerlichen Tradition zubereitet wird. Das Gericht vereint altbackenes, ungesalzenes toskanisches Brot mit einem Triumph winterlicher Gemüse, unter denen Grünkohl und Cannellini-Bohnen hervorstechen – alles wird lange gekocht und anschließend auf dem Feuer erneut „aufgekocht“. Heiß in einem Terrakotta-Schälchen serviert, wird sie am Tisch mit einem Faden nativem Olivenöl extra verfeinert.