Warum probieren
Empfehlungen
Dieses üppige und authentische Gericht aus der Tradition von Trastevere macht die großzügigen Portionen zu seinem absoluten Vorzug. Die kurze Pasta großen Formats, strikt al dente gegart, wird von einer goldenen, reichhaltigen und dichten Creme umhüllt, die entsteht, indem frische Eigelb sorgfältig mit einer Kaskade aus geriebenem Pecorino Romano verbunden werden. Die Würfel des lokalen Guanciale, bei hoher Hitze angebraten, verleihen dem Gericht eine fettig-saftige Knusprigkeit, abgerundet durch einen großzügigen Schuss frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers.
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