Warum probieren
Empfehlungen
Begleitet von der unverwechselbaren Ausdrucksweise der Zia Carla verkörpern die Rigatoni con la pajata das authentischste Gericht der Osteria. Die Pasta wird in einer sämigen, stark eingekochten Tomatensauce geschwenkt, in der die Pajata (der Dünndarm des Milchkalbs) ihre typisch cremige Konsistenz sowie den einzigartigen, kräftigen Geschmack des römischen fünften Viertels voll entfaltet. Eine Prise geriebener Pecorino Romano vollendet dieses monumentale Gericht, das von den Puristen der echten Küche von Testaccio und Trastevere geliebt wird.
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