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Warum probieren
Empfehlungen
Die Mezzi Rigatoni mit Pajata im traditionsreichen Restaurant Lo Scopettaro in Testaccio (Rom) sind ein Meilenstein der echten jüdisch-römischen Küche. Die Pasta nimmt eine kräftige Tomatensauce perfekt auf, die durch den Dünndarm vom Milchkalb verfeinert wird. Während des langsamen Garens verwandelt sich die darin enthaltene Milch in eine weiche, aromatische Creme, abgerundet durch eine großzügige Prise Pecorino Romano g.U. Ein Kultgericht für Liebhaber des authentischsten fünften Viertels.
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