Traditionelles Riso al salto

Redazione

Einfache, aber konsequente Neuinterpretation der Mailänder Resteküche. Das Safranreistörtchen wird in der Pfanne geduldig gepresst und goldbraun angebraten, bis sich eine gleichmäßig gebräunte, knusprige und aromatische Kruste bildet. Im Inneren bleibt eine etwas weichere und saftigere Konsistenz erhalten. Am Gaumen tritt die ausgeprägte Röstnote der geklärten Butter hervor, die das Reiskorn umhüllt und einen herzhaften, angenehm rustikalen Nachgeschmack hinterlässt.