Warum probieren
Empfehlungen
Ein echtes Aushängeschild des Lokals, zubereitet nach dem alten und strengen traditionellen Rezept der Familie Polti aus dem Lario-Gebiet. Der in Salzwasser gekochte Reis wird in der Pfanne ausschließlich mit zentrifugierter Butter und gehacktem frischem Salbei geschwenkt und verfeinert. Dazu werden kleine, besonders zarte Filets vom lokalen Flussbarsch serviert, die vor dem goldbraunen Ausbacken in geklärter Butter mit Mehl bestäubt und durch Ei gezogen werden, damit ihre Zartheit vollständig erhalten bleibt.
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