Mailänder Risotto mit Kalbshaxe

Redazione

Opulentes Einzelgericht von ausgesprochen klassischer Prägung. Das Risotto allo zafferano präsentiert sich weich und cremig, mit einer ausgeprägten Süßtendenz, die die Intensität des Fleisches aufnimmt und ausbalanciert. Das Ossobuco, stundenlang bei niedriger Hitze gegart, offenbart eine zarte, saftige und buttrige Textur, die sich mühelos vom Knochen löst. Die Bewertungen im Internet heben die insgesamt runde, dichte und hausgemachte Aromatik hervor, wie sie für die großen Mailänder Sonntagstafeln typisch ist.