Mailänder Risotto mit Kalbsossobuco

Redazione

Diese prachtvolle Kreation vereint zwei lombardische Klassiker im Herzen des Tortona Districts, in einem faszinierenden Liberty-Saal mit einer Atmosphäre aus vergangenen Zeiten. Der Safranreis bewahrt eine feste Konsistenz und ist von einer cremigen, goldenen Mantecatura umhüllt. Daneben wird das großzügige Rindfleischstück lange geschmort, bis es eine buttrige Konsistenz erreicht, bei der es unter der Gabel zerfällt – bereichert durch die Zartschmelzigkeit seines zentralen Knochenmarks.