Mailänder Risotto mit Ossobuco in Gremolada

Redazione

Das wahre Aushängeschild der Speisekarte, serviert als prachtvolles traditionelles Ein-Gericht-Menü. Das Safranrisotto, verfeinert mit echtem Rindermark, ist cremig und perfekt al dente gegart. Darauf liegt eine butterzarte, langsam geschmorte Kalbshaxe, die im Mund zergeht. Abgerundet wird das Ganze mit der klassischen frischen Gremolada aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie, die Frische verleiht und den intensiven, reichhaltigen Fleischgeschmack perfekt ausbalanciert.