Mailänder Risotto mit Ossobuco

Redazione

Dieses einzigartige und monumentale Gericht stellt das Aushängeschild der unverfälschten Gastfreundschaft dieses traditionsreichen Lokals dar. Das Risotto bewahrt einen festen Biss und ist von einer cremigen, reichhaltigen, goldgelben Mantecatura mit Safran umhüllt. Daneben wird die zarte Kalbshaxe in Sauce geschmort, bis sie eine außergewöhnlich mürbe Konsistenz erreicht und am Gaumen zusammen mit der saftigen, üppigen Rundheit ihres zentralen Knochenmarks verschmilzt.