Risotto alla milanese und Kalbs-Ossobuco in Gremolata

Redazione

Diese imposante und üppige Kreation vereint zwei lombardische Klassiker, die getreu den klassischen Vorgaben zubereitet werden. Der Carnaroli-Reis bewahrt einen festen Biss und wird von einer cremigen, goldenen Mantecatura mit Safranfäden umhüllt. Dazu wird das Rindfleischstück geschmort, bis es ausgesprochen zart und butterweich ist – bereit, gemeinsam mit seinem reichhaltigen Fond, verfeinert durch die frische Note der Gremolata, auf der Zunge zu zergehen.