Cremiges Risotto mit Schnecken aus Cherasco

Redazione

Ein raffiniertes erstes Gericht, zubereitet in der italienischen Hauptstadt der Schneckenzucht. Der erstklassige Reis wird sorgfältig geröstet und abgelöscht, um anschließend die kostbaren heimischen Schnecken aufzunehmen, die zuvor nach einem langen traditionellen Verfahren zubereitet wurden, das ihre zarte Konsistenz bewahrt. Das abschließende Mantecatura verleiht dem Gericht eine außergewöhnlich cremige Welle, in der sich die Süße des Reiskorns mit den kräuterigen und erdigen Noten der Weichtiere verbindet.