Scaccia Ragusana tradizionale (Focaccia)

Redazione

Der höchste Ausdruck der Backkunst des Iblei, die von diesem handwerklichen Betrieb seit jeher gepflegt wird. Der hauchdünn aus Hartweizengrieß ausgerollte Teig wird fachkundig gefüllt und mehrmals schichtweise auf sich selbst gefaltet. In der meistgelobten und klassischen Variante enthält er eine reichhaltige Füllung aus Tomaten und DOP-Ragusano-Caciocavallo. Perfekt im Ofen gebacken, entfaltet er eine knusprige, goldbraune Hülle, die im Inneren ein samtiges, unglaublich fädenziehendes und saftiges Herz birgt.