Glasierte Rinderhüfte mit Tonda-Gentile-Haselnuss

Redazione

Ein herzhaftes Hauptgericht, das eines der edelsten Teilstücke des piemontesischen Fassona-Rinds zur Geltung bringt. Das Fleisch wird meisterhaft gegart, sodass ein rosafarbener, zarter und saftiger Kern erhalten bleibt, und vollständig mit einer dichten, würzigen Reduktion glasiert, die durch das Aroma und die Süße der gerösteten und gehackten Nocciola Tonda Gentile delle Langhe veredelt wird. Dazu wird eine rustikale Ofenkartoffel serviert, garniert mit einem frischen Löffel Schnittlauch-Sauerrahm.