Sciatt aus dem Veltlin mit handwerklich hergestellter Bresaola

Redazione

Eine der berühmtesten und beliebtesten warmen Vorspeisen der lokalen Bergtradition. Es handelt sich um köstliche und schmackhafte kleine Krapfen aus Buchweizen und Weißmehl, die von Hand in unregelmäßige Formen gebracht werden. Im Inneren bergen sie ein Herz aus DOP-Käse Casera, der beim Frittieren à la minute bei millimetergenau kontrollierter Temperatur vollständig schmilzt. Sie werden heiß und mit schmelzenden Käsefäden serviert, traditionell auf einem Bett aus Bresaola della Valchiavenna.