Tintenfisch in eigener Tinte mit Polenta

Redazione

Ein meisterhaft zubereitetes Hauptgericht, das seit der Eröffnung des Lokals im Jahr 1954 zu dessen festen Säulen zählt. Die frischen Tintenfische werden stundenlang bei sehr niedriger Hitze zusammen mit ihrer natürlichen Tinte, Knoblauch und einem Schuss Weißwein geschmort, bis sie eine buttrige Konsistenz erreichen, die im Mund zergeht. Die dichte, dunkle und samtige Sauce harmoniert ideal mit der weichen, dampfenden gelben Polenta und schafft einen perfekten Kontrast aus unterschiedlichen Konsistenzen und maritimen Aromen.