Tintenfisch mit Erbsen nach Romagna-Art

Redazione

Eine der großen Säulen der traditionellen Fischküche Riminis. Die fangfrischen Tintenfische werden in Streifen geschnitten und langsam in einer leichten, mit Kräutern aromatisierten Tomatensauce geschmort, die mit Weißwein abgelöscht wird. Die Konsistenz der Weichtiere ist außergewöhnlich zart und weich, keineswegs gummiartig, und harmoniert perfekt mit der unverfälschten Süße und Zartheit der Erbsen. Ein rustikales und wärmendes Gericht.