Spaghetti al nero di seppia

Redazione

Das wahre identitätsstiftende Aushängeschild dieses von Gondolieri frequentierten Lokals. Die Pasta ist perfekt al dente gegart und vollständig von einer dichten, tiefschwarzen Sauce umhüllt, die durch den gekonnten Einsatz der unverzichtbaren Tintenfischtinte entsteht. Die Mantecatura sorgt für eine seidige, reichhaltige Textur, verfeinert mit butterzarten Stückchen des Weichtiers, die mit Wein abgelöscht wurden. Der Geschmack ist ein reiner, tiefer, aber runder Schwall des Meeres, frei von bitteren Ecken und Kanten.