Spaghetti all'assassina (und Varianten)

Redazione

Eine zeitgemäße und raffinierte Neuinterpretation eines echten Klassikers aus Bari. Die Pasta wird direkt in der Pfanne gegart und entwickelt dabei eine geröstete, außergewöhnlich knusprige Kruste, deren ausgeprägte Röstnote gekonnt dosiert ist. Die konzentrierte San-Marzano-Tomatensauce umhüllt jeden einzelnen Faden mit einer dichten, pikanten Cremigkeit, die am Tisch durch eine Verkostung von Habanero-Ölen noch betont oder durch die Frische der Stracciatella abgemildert wird.