Warum probieren
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Dieses ikonische Gericht aus Bari wird zubereitet, indem rohe Spaghetti direkt in einer schwarzen Eisenpfanne wie ein Risotto gegart werden. Die Pasta wird langsam in einer konzentrierten Brühe aus Tomaten, Knoblauch und reichlich Peperoncino gegart und erst gewendet, wenn sie am Boden ansetzt. Das Ergebnis ist einzigartig: knusprige, teilweise angebrannte und karamellisierte Spaghetti mit einem unglaublich intensiven, pikanten und vollmundigen Geschmack, serviert an der Uferpromenade der Stadt.
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