Spaghetti alle arselle e bottarga

Redazione

Das historische und zeitlose Aushängeschild der Trattoria, das im Internet und in den Rezensionen immer wieder für seine Authentizität gefeiert wird. Die Spaghetti werden mit Arselle (den kostbaren und schmackhaften lokalen Venusmuscheln aus dem Teich von Santa Gilla) geschwenkt, die mit Knoblauch und Petersilie zubereitet werden, und schließlich mit einer großzügigen, üppigen Schicht geriebener Meeräschen-Bottarga vollendet, die die Pasta umhüllt und ihr eine intensive Meereswürze verleiht.