Spaghetto mit Seeigeln, Garnelen und Venusmuscheln

Redazione

Ein charakteristischer erster Gang der zeitgenössischen Meeresküche des Lokals, das einen herrlichen Blick auf die Küste des Iblei bietet. Die perfekt al dente gegarten Spaghetti nehmen eine samtige und reichhaltige Emulsion auf, die aus dem Kochsud der Venusmuscheln und dem frischen Fruchtfleisch der Seeigel entsteht und für einen archaischen Jodkick sorgt. Das Ganze wird durch die natürliche Süße und die buttrige Konsistenz der lokalen roten Garnelen veredelt und in einem königlichen Kontrast ausbalanciert.