Stockfisch auf pisanische Art

Redazione

Ein großer Klassiker der traditionellen pisanischen Küche, zubereitet nach alten Familienrezepten. Der Stockfisch, der lange eingeweicht wird, damit sein Fleisch fest, dick und fleischig wird, wird langsam in einer eingekochten Tomatensauce geschmort, die mit fein geschnittenem Lauch oder Kartoffeln verfeinert wird. Durch das langsame Garen können sich die Aromen vollständig verbinden und sorgen für einen außergewöhnlich zarten, schmackhaften Bissen mit einem einhüllenden Duft nach Meer.