Geschmortes Ochsenfleisch in Barbaresco-Wein

Redazione

Elegantes Hauptgericht, das die Verbindung zwischen der großen piemontesischen Rinderzucht und dem roten Gold der umliegenden Hügel zelebriert. Das Fleisch wird lange mariniert und anschließend stundenlang bei äußerst niedriger Hitze in dem kostbaren lokalen Wein geschmort. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich zartes Fleisch, dessen Fasern unter dem Druck der Gabel zerfallen, umhüllt von einem dichten, aromatischen, samtigen und majestätisch schmeckenden Schmorfond.