Su Mazzamurru a sa casteddaia

Redazione

Eines der seltensten historischen und „einfachen“ Gerichte, die man auf modernen Speisekarten findet, aufgeführt unter den traditionellen Agrar- und Lebensmittelerzeugnissen (PAT). Es handelt sich um eine lauwarme Suppe aus abwechselnden Schichten von Scheiben altbackenen Hartweizenbrots (oder civraxiu), die in Brühe eingeweicht, mit einer einfachen Tomatensauce mit Basilikum und reichlich gereiftem sardischem Pecorino gewürzt und anschließend im Ofen überbacken wird, damit alles fest zusammenhält.