Gegrillte Tagliata vom Jung­rind mit Artischocken und Pecorino-Spänen

Redazione

Der höchste Ausdruck der Grillkunst in diesem eleganten Lokal vor den Toren Salernos. Die Auswahl an Scottona-Rind wird trocken gereift und auf meisterhaftem Holzkohlengrill blutig gegart, wodurch sich außen eine aromatische Kruste entwickelt, während das Innere saftig und ausgesprochen zart bleibt. Dazu werden sautierte Artischocken aus der Region und Späne von kampanischem Pecorino serviert – eine perfekte Balance aus rauchigen, pflanzlichen und herzhaften Noten.