Tagliatelle mit Wildschwein

Redazione

Kultgericht der Küche des Hinterlands von Rimini. Die gelbe, poröse sfoglia, die von den Händen der heimischen Köche meisterhaft ausgerollt wird, nimmt ein kräftiges, nach alter Tradition zubereitetes Wildschweinragù perfekt auf. Das Fleisch wird lange im lokalen Sangiovese mariniert und anschließend mit Kräutern und Tomaten langsam geschmort. Die Konsistenz ist dicht und strukturiert, mit einem wilden Geschmack, der durch die Süße des Schmorfonds abgemildert wird.