Tagliatelle al mattarello mit traditionellem Bolognese-Ragù

Redazione

Symbolisches erstes Gericht, ganz im Einklang mit der historischen Tradition zubereitet. Die frisch von Hand ausgerollte Eierteigplatte weist eine gleichmäßige Stärke auf und ist auffallend rau und porös – ideal, um die Sauce aufzunehmen. Das Ragù ist gehaltvoll, reichhaltig und gut eingekocht, geprägt von einer saftigen und aromatischen Körnung aus Rind- und Schweinefleisch, ganz ohne Säure. Am Gaumen stechen die bissfeste Konsistenz des Pastakorns sowie ein tiefes, rundes und umhüllendes Aromaprofil hervor.