Tagliatelle mit traditionellem Ragù aus der Romagna

Redazione

Eine echte Legende der Valmarecchia, serviert auf großzügigen und opulenten Metalltabletts. Die Sfoglia, die seit Generationen nach Familiengeheimnissen zubereitet wird, zeichnet sich durch ihre Dicke, Spannung, Bissfestigkeit und ausgeprägte Rauheit aus – ideal, um jeden Tropfen Sauce aufzunehmen. Das Ragù ist dickflüssig, reich an Fleisch und wird stundenlang langsam mit einem deutlich präsenten traditionellen Soffritto gekocht. Ein monumentales Gericht, das allein schon die Reise wert ist.