Tagliatelle alla bolognese mit traditionellem Ragù

Redazione

Goldene, breite und von Hand ausgerollte Teigplatte mit einer hervorragenden Porosität, die die Sauce aufnimmt, ohne sie auf den Tellerboden ablaufen zu lassen. Das Ragù entspricht den klassischen Maßstäben: Das Fleisch ist fein, aber noch wahrnehmbar, gehackt und wird langsam gegart, bis es eine dichte, saftige Textur erreicht, mit einer dosierten, nicht säuerlichen Präsenz von Tomaten. Am Gaumen zeigt sich ein perfektes Gleichgewicht runder, umhüllender und dennoch leichter Aromen.