Tajarin mit Steinpilzen vom Hügel

Redazione

Eines der beliebtesten und meistgefragten saisonalen ersten Gerichte bei den Gästen der Sommerpergola. Die traditionellen Tagliolini aus frischem Eierteig, reich an Eigelb und so verarbeitet, dass sie beim Kauen eine raue, poröse Konsistenz entfalten, nehmen die Sauce perfekt auf. Sie werden in der Pfanne mit einer großzügigen, duftenden Fülle frisch sautierter Steinpilze geschwenkt, die erst im Moment der Zubereitung mit Butter, Knoblauch und einer Prise Petersilie verfeinert werden und intensive, umhüllende erdige Noten freisetzen.