Tajarin al ragù piemontese

Redazione

Diese besonders feine, lange Eierpasta besticht durch die Fülle und Porosität ihrer goldenen Fäden, die das hausgemachte Sugo perfekt aufnehmen. Die Tajarin werden in der Pfanne mit einem kräftigen traditionellen Ragù geschwenkt, das langsam über Stunden bei milder Hitze mit ausgewähltem Fleisch und aromatischen Zutaten gekocht wird. Ein großzügiger erster Gang, der die ganze Geschmeidigkeit und rustikale Würze der Küche der Hügel rund um Cuneo zum Ausdruck bringt.