Kichererbsenkuchen (und rechteckige Pizza)

Redazione

Historische und unverzichtbare Institution der Insel, die seit 1885 im historischen Zentrum aktiv ist. Die Königin des Lokals ist die traditionelle Torta di ceci (oder Cecina), die im jahrhundertealten Holzofen in großen Kupferblechen gebacken wird; im Kern weist sie eine unglaublich weiche, feuchte und zartschmelzende Konsistenz auf, geschützt von einer dünnen goldbraunen Kruste an der Oberfläche. Sie sollte unbedingt heiß mit einer Prise schwarzem Pfeffer genossen werden und schmeckt auch hervorragend zusammen mit ihren typischen rechteckigen Pizzen al taglio.