Tortelli mit dem Schwanz

Redazione

Die Tortelli con la Coda des Agriturismo La Canteina in Veggiola di Ponte dell'Olio sind das Sinnbild der authentischsten Tradition aus Piacenza. Diese von Hand aus lokalem, auf Stein gemahlenem Mehl gefertigten Teigtaschen mit hauchdünnem Teig zeichnen sich durch ihren komplexen, „geflochtenen“ Verschluss aus, der die beiden charakteristischen Schwänzchen bildet. Die reichhaltige und schmackhafte Füllung vereint frischen Ricotta und Kräuter, während als klassische Vollendung zerlassene, mit Salbei aromatisierte Butter darübergegeben wird.