Mugellani-Tortelli mit Kartoffelfüllung und toskanischem Ragù

Redazione

Das Lokal (historisch als Valeri und nicht als Valeria bekannt) ist seit 1958 eine Legende im Mugello. Seine Kartoffel-Tortelli gelten als einige der besten der Gegend: Sie werden vollständig von Hand hergestellt und strikt einzeln „mit der Gabel“ verschlossen. Der hauchdünn ausgerollte Eiernudelteig umschließt eine glatte, cremige Füllung aus Kartoffeln aus der Region mit einer leichten Knoblauchnote – alles serviert in Stahlblechen, übergossen mit einer reichhaltigen toskanischen Ragù-Sauce.