Tortelli gefüllt mit Kartoffeln und frischem Trüffel

Redazione

Ein erhabener erster Gang, der die Hausmannskost der tiefen Maremma zur Geltung bringt. Der Eierpastateig wird von Hand ausgerollt, sodass eine raue, poröse Teigplatte entsteht, die innen mit einem weichen und delikaten Püree aus heimischen Kartoffeln gefüllt ist. Die Würzung hebt das Gericht dank einer großzügigen Vermengung mit Butter aus dem Alpenraum hervor, veredelt durch eine äußerst duftende Kaskade von frisch gehobeltem Trüffel aus der Region, wodurch eine perfekte, runde und umhüllende Verbindung entsteht.