Tortellini alla Buca Manzoni

Redazione

Trockene und originelle Variante der klassischen Tortellini, die strikt in Brühe gegart, anschließend abgegossen und zum mühelosen Schwenken in der Pfanne gegeben werden. Die Würzung ruht auf einem seidigen Film aus aufrahmender Butter und reichlich Parmigiano Reggiano, abgerundet durch eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers. Die Rückmeldungen im Internet loben ihre Intensität und das ausgezeichnete Gleichgewicht sowie die gleichbleibende Qualität des dünnen, eierreichen Teigs.