Hausgemachte Tortellini in Brühe

Redazione

Zäher Eierteig, bissfest und rigoros von Hand auf den Millimeter genau geschlossen. Die rohe Füllung auf Basis von Schweinelende, prosciutto crudo, Mortadella und Grana bringt eine intensive, runde Würze mit anhaltenden Anklängen von Gewürzen zum Ausdruck. Die begleitende Brühe ist klar und heiß, mit einer ausgewogenen Samtigkeit, die die aromatische Komplexität der Teigware hervorhebt, ohne sie zu überdecken.